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编者按：好意思食是营造节庆氛围的紧迫元素，广东乡村的好意思食，更是一种地域文化的活泼体现。这个春节，咱们开设“我在广东乡村过大年”专栏，登第广州、湛江、茂名、梅州等地代表，以年菜、年鱼、方位特色风俗、好意思食翻开广东乡村大年。敬请垂注。

这个春节假期你吃了啥？是大快朵颐香肉，还是慢品细嚼素菜，如果你吃腻了肉菜，不妨来湛江吃点不通常的，品味来自“中国海鲜好意思食之齐”的海鲜好意思食，鱼、虾、蟹、蚝、螺......头昏脑眩的海鲜正向你招手，在这里可以“一站式”知足海鲜盛宴。

恰逢冬季，湛江大海里的繁密海鲜迎来了最饶沃的季节。与肉食比拟，海鲜中铁、碘、锌等微量元素和氨基酸含量高，能让咱们躯壳补充养分的同期也抑止易长胖。

湛江海鲜包好意思味，快来解锁湛江“海鲜解放”的底气吧。

金鲳鱼

吃海鲜，鱼最初，湛江东谈主尤爱金鲳鱼。《本草提要》纪录：“昌，好意思也，以味名。”金鲳鱼体披小圆鳞，鳃色鲜红，尾柄细，肉质爽滑鲜活，鱼身泛有明朗，也被称为“黄金鱼”。此外，鲳鱼的“鲳”与“昌”谐音，有“繁华”之意头，逢年过节，年年过剩（鱼）的大除夕习俗，有鲳（昌）守岁跨两年之所愿。这种风气民俗，铸成了湛江专有的“鲳文化”。

金鲳鱼具有高卵白、低脂肪、低胆固醇等特色，含有多种东谈主体所需的微量元素以及丰富的碳水化合物、不足够脂肪酸等，养分价值丰富。金鲳鱼无肌间刺，肉质细嫩、滋味鲜好意思，坐拥清鲜、养分、味好意思于孑然，清蒸、红烧、干煎齐是可以的接收。

马鲛鱼

马鲛鱼，是湛江地区一种富含胶原卵白的深海鱼类。它的体型扁平，呈卵形，头部较大，口部隆起，犹如一把机敏的刀。马鲛鱼的肉嫩味好意思、肉多刺少、养分价值极高。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提能手脑智商的DHA元素和广泛卵白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。湛江东谈主多以干煎面孔烹煮，配以当地白粥一同进食。常食马鲛鱼对休养贫血、早衰、养分不良等症有一定支持疗效。

花蟹

湛江老话有说“江洪的鱼，乐民的蟹”。乐民花蟹因外壳有斑纹而得名，其体型大，饶沃鲜甜，肉嫩似玉，让东谈主忍不住吃完一个又一个。

乐民花蟹以鲜甜在众蟹中脱颖而出，誉享四方。在服法上，当地东谈主乐以清蒸为主，能更好地引发出大海食材的鲜味。其次是油炸花蟹，咬一口，蟹肉口感细嫩、鲜甜，淌若碰上“肥蟹”，其蟹膏口感绵密、鲜咸，绵长的海鲜仪态在唇齿间高出。

对虾

“过年食虾笑哈哈！”湛江春节餐桌上的海鲜“C位”，必有对虾。湛江是对虾之齐，世界每5只对虾，就有3只来自湛江。对虾含丰富的卵白质、维生素和钙、磷、铁等身分，对赤子、妊妇尤有补益功效。

白灼对虾和椒盐对虾是湛江常见的烹调面孔。白灼对虾作念法稳妥时效，将虾和辅料在水开后下锅，并倒入适量料酒，大火煮3分钟即可盛出。椒盐作念划定追求火候，将对虾和大蒜末一齐煸炒，炒至全部转红色，看准火候放入椒盐粉，再放入小葱，炒匀，完成起锅。

生蚝

爽、滑、肥、鲜、脆，是湛江生蚝的特色。四肢湛江最有特色的海鲜之一，只需咬上一口生蚝，就仿佛与大海亲密交游，盘桓于蓝天碧海中。

湛江生蚝最出名确当数官渡生蚝。滋长于此的生蚝肉质脆嫩饶沃，口感爽滑，具有卵白质、必需氨基酸、鲜味类氨基酸和铁、锌元素含量丰富的养分品性特征。湛江作念生蚝的面孔有许多，煮汤、铁板烧、酥皮炸蚝、白灼、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝……一口一个，不管男女老幼大约率会蓦然爱上。

沙虫

在湛江，东谈主们将“鲜”四肢味觉之首。四肢“鲜”味的代表，沙虫是其一。沙虫是生计在海边滩涂上的，别看它长得有点丑，滋味却相等鲜好意思。除了它鲜好意思的口感，还有较高的养分身分，沙虫含有卵白质种类多、氨基酸含量丰富，还有多种微量元素。

沙虫的作念法各种，蒜茸蒸沙虫、海鲜沙虫粥、碳烤沙虫等齐是当地东谈主爱吃的作念法。但论最传统的服法还是煮汤，沙虫汤的灵魂是炖汤的水，清洗沙虫的水过程千里淀后煮开，加入肉丝、葱段，临了才轮到沙虫登场，关火，放入沙虫汤色泄露、原汁原味。

鱿鱼

鱿鱼肉质鲜活，柔而精细、味好意思，富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血。四肢湛江东谈主的常见好意思味，白灼鱿鱼弹口爽滑，外在呈现幼嫩的粉色，嚼劲统统这个词。鲜甜中不带少量腥味，搭配绵薄的酱汁更显鲜甜。

在湛江烧烤摊，炭烤鱿鱼干是常见的特色作念法。鱿鱼整条不切，置于烧烤网上烤干烤熟后，顺着纹路横着撕开，干爽的鱿鱼丝别有一番仪态。

东风螺

东风螺富含卵白质、维生素和东谈主体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高卵白、低脂肪、高钙质的自然动物性保健食物，盛产于湛江各地，在各个海鲜店齐能发现这谈海鲜好意思味。

东风螺口感丰腴精细，滋味鲜好意思，素有“盘中明珠”的好意思誉。作念法上，可清蒸、盐焗、刺身等，以盐焗作念法最受接待，焗好的花螺肉咸香入味，肉质鲜活有嚼劲，一颗接一颗，根底停不下来。

指引：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南边农村报记者 黄俊杰

剪辑：温志勇

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